Vegan Mutfağı Ne Zaman Daha Yaygın Hale Gelecek

Veganlık, şu anda, yiyecek, giyecek veya başka herhangi bir amaç için her türlü hayvan sömürüsünü ve zulmünü dışlamaya çalışan bir yaşam biçimi olarak tanımlanmaktadır.

Herkesin aynı fikirde olduğundan emin olmak için burada veganlığın kısa bir açıklaması var. “Veganizm, özellikle diyette hayvansal ürünlerin kullanımından kaçınma pratiği ve buna bağlı olarak hayvanların meta statüsünü reddeden bir felsefedir. Diyet veya felsefeyi takip eden bir kişi vegan olarak bilinir. Birkaç veganizm kategorisi arasında ayrım yapılabilir. "Katı vejetaryenler" olarak da bilinen diyet veganlar, et, yumurta, süt ürünleri ve diğer hayvansal kaynaklı maddeleri tüketmekten kaçınırlar. “Ahlaki vejetaryen” olarak da bilinen etik bir vegan, yalnızca vegan diyetini takip etmekle kalmayıp, felsefeyi hayatlarının diğer alanlarına da yayan ve hayvanların herhangi bir amaç için kullanılmasına karşı çıkan kişidir. Diğer bir terim ise, endüstriyel hayvan yetiştiriciliğinin çevreye zararlı ve sürdürülemez olduğu varsayımıyla hayvansal ürünlerden kaçınmayı ifade eden “çevresel veganizm”dir.

Veganlık türlerinde yaşam tarzının öne çıkan türleri:

Diyet veganlar. Genellikle "bitki bazlı yiyiciler" ile birbirinin yerine kullanılan bu terim, diyetlerinde hayvansal ürünlerden kaçınan ancak bunları giyim ve kozmetik gibi diğer ürünlerde kullanmaya devam edenleri ifade eder.

Tam gıda veganlar . Bu bireyler meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, baklagiller, kabuklu yemişler ve tohumlar gibi tam gıdalardan zengin bir diyeti tercih ederler.

Abur cubur veganlar. Bazı insanlar, vegan etler, patates kızartması, dondurulmuş akşam yemekleri ve Oreo kurabiyeleri ve süt ürünü olmayan dondurma dahil tatlılar gibi işlenmiş vegan yiyeceklere büyük ölçüde güvenir.

Çiğ gıda veganları. Bu grup yalnızca 48°C'nin (118°F) altındaki sıcaklıklarda çiğ veya pişmiş yiyecekleri yer alır (22).

Az yağlı, çiğ gıda veganları . Meyveciler olarak da bilinen bu alt küme, fındık, avokado ve hindistancevizi gibi yüksek yağlı yiyecekleri sınırlar, bunun yerine esas olarak meyveye dayanır. Diğer bitkiler bazen küçük miktarlarda yenir.

Vejetaryen yaşam tarzına aşina olmayanlar için eğitim aşamasını geçtiğimize göre, size gerçek bir vejeteryanın daha az ama aynı derecede güçlü argümanlarından bazılarını vereyim, hepsi bir tutam tuz ya da bir gülümseme ile alınır.

'Gerçek mavi' vejeteryan sadece vejeteryan restoranlarında yer ve menüde bir veya iki vejetaryen yemeğin bulunduğu 'normal' restoranlarda yemek yemez - bunun nedeni mutfakta, doğrama tahtaları ve bıçakların da et kesmesidir, tencere ve tavalar sadece vegan yemeklerin hazırlanması vb. için kullanılmaz.

'Gerçek mavi' vejeteryan, yalnızca bir vejeteryanın vegan yemeği pişirmeyi bileceğine inanırken, 'normal' bir şef bunu bir menüye (düşük karbonhidratlı veya obursuz gibi) gerekli bir ek olarak görür, ancak gerçek ' hazırladığına inanmaktır.

'Gerçek mavi' vejetaryen ayrıca, dini bir grubun takipçisi tarafından hazırlanan yemeklerin, yemekten ev yaşamına kadar tüm yönleri içeren vejeteryan bir yaşam tarzının gerçek anlamını anlayacağına inanır.

'Gerçek mavi' vejetaryen, kökeni hayvansal bir ürün olan herhangi bir deri mobilyaya veya giysiye sahip değildir. Yani, bir vejeteryanı ziyaret ederseniz ve onun deri bir kanepesi veya ceketi varsa, bunlar 'sahte' veganlardır.

'Gerçek mavi' vejetaryen, çiğ, yarı pişmiş veya fazla pişmiş yiyecekleri için aşırı fiyatlar talep etseler de, yalnızca vejetaryen restoranlarında yemek yer.

'Gerçek mavi' vejeteryan, hayvansal yağ ile hazırlanmış bisküvi veya fırınlanmış yiyecekleri yemez.

Vejetaryen olarak geçirdiğim 6 aylık süre boyunca, beni bu şekilde yaşamaya ve yemeye yönlendiren şeyin başlangıçta merak olduğunu fark ettim, ama çok geçmeden bir şeylerin eksik olduğunu fark ettim. Hayatın boyunca ara sıra kısa molalarla et yiyen bir insan olduğunda, vücudum bana ete, balıklara, yumurtalara ve peynirlere ihtiyacı olduğu mesajını verdi ve ve…

Vegan yaşam tarzı, pek çok 'tanınmış' (her şeyi bilen) insan tarafından onaylanırken, şüphesiz bir miktar geçerliliği olan faydaları için, protein eksikliğine yol açabilecek %100 vejetaryen bir diyetin eksikliklerinden bahsetmeyi unutuyorlar. demir eksikliği, B12 vitamini eksikliği ve mide sorunları bunlardan sadece birkaçıdır.

Ve bir önemli faktör daha var… Vegan yaşam tarzı ucuz değil!

Örneğin normal süt, badem ve soya sütü gibi bitki bazlı sütlerden çok daha ucuzdur. Taze meyve ve sebzeler ve diğer bitkisel protein kaynakları da kolayca erişilebilen hayvansal proteinlerden daha maliyetlidir.

Bir süpermarkette vejetaryen bölümünü ziyaret ederken kendinize tofu ve 'sahte tavuk burger'in altın külçelerle mi yapıldığını yoksa 100 gram vejetaryen kimchi'nin fahiş fiyatının gerçekten bu çabaya değip değmeyeceğini sordunuz!

İlk soruma geri dönersek, veganlık ana akım oluyor mu, dünyanın buna hazır olduğundan emin değilim, ancak sahte tavuk burgerleri, tavuk kanadı ve benzerlerinin menülerimizi etkilediğine dair işaretler var, kim bilir belki gelecekte daha çok vegancılar olabilir.