UNWTO Kırsal Gastronomi Turizmini Vurguladı
unwto/basque culinary center forumunda, dünyanın en iyi şeflerinden bazıları, gastronomi turizmini kırsal kalkınma dedi. Fırsatların itici gücü olarak ilerletmek için restorancılara ve yerel ve bölgesel liderlere katıldı. Flanders, Bruges'de (31 Ekim - 2 Kasım tarihleri arasında) düzenlenen UNWTO Dünya Gastronomi Turizmi Forumu'nun 6.'sı, sektörün kırsal işletmeleri destekleme, istihdam yaratma ve kültür ve mirası koruma ve teşvik etme konusundaki eşsiz yeteneğine odaklandı.
Hcetin 
İlk kez, UNWTO ve Bask Mutfak Merkezi (BCC) tarafından düzenlenen Forum, sosyo-ekonomik kalkınmanın bir aracı olarak potansiyelini kabul eden ve kıtadaki destinasyonların farklı markalaşmalarını geliştirmelerine yardımcı olan Afrika Gastronomisine adanmış özel bir oturum içeriyordu. ve kendilerini yeni kitlelere pazarlar. Oturum, UNWTO ile Afrika'daki Şefler arasında bir Mutabakat Zaptı'nın imzalanmasıyla sona erdi.
Forumu açan UNWTO Genel Sekreteri Zurab Pololikashvili şunları söyledi: “Gastronomi turizmi kırsal topluluklara canlılık katıyor, küçük, yerel gıda üreticilerini destekliyor ve yerel gıdaların korunmasını ve geliştirilmesini teşvik ederken turizm deneyimine değer katmaya katkıda bulunarak pazardaki konumlarını güçlendiriyor. üretin ve nasıl yapılacağını bilin.”
Basque Culinary Center Genel Müdürü Joxe Mari Aizega şunları söyledi: “Gastronomi turizmi, kırsal toplulukların ekonomik büyümesini teşvik etmek için eşsiz bir fırsat sunuyor. Gastronomi değer zincirinin çeşitli ajanlarını dahil etmenin ve çiftlikten sofraya ekonomik ve sosyal kalkınmayı teşvik etmenin bir yoludur."
Flaman Bakanı Matthias Diependaele, “Gastronomi ve turizm sektörleri bir dönüm noktasındayken, destinasyonlarımız, sakinlerimiz, yerel girişimcilerimiz ve ziyaretçiler için katma değerli gastronomi turizmine doğru ilerlemenin gerekli olduğuna inanıyoruz. Gastronomi turizmi sektörü için sürdürülebilir bir geleceğe giden yolu hazırlamak için deneyim alışverişinde bulunmak ve ilham almak için dünyanın dört bir yanından liderlerle bir araya geldiğimiz için mutluyuz.”
Brugge Belediye Başkanı Dirk De Fauw, “Bu önemli turizm gastronomi kongresine şehrimizin ev sahipliği yapmasından büyük onur duyuyorum. Koronavirüs pandemisinden önce bile Brugge, 'daha fazla' yerine açıkça 'daha iyi'yi tercih ettiğimiz sürdürülebilir bir turizm hikayesini seçti. Ziyaretçilerimiz, sakinlerimiz ve girişimcilerimizle birlikte yazdığımız olumlu ve sürdürülebilir bir hikaye.”
Gastronomi turizminin kırsal kalkınmanın itici gücü olarak büyümesini sağlamak için katılımcılar, küresel, ulusal ve yerel düzeylerde turizm, tarımsal ve kırsal kalkınma politikaları arasındaki koordinasyonu güçlendirme ihtiyacını kabul ettiler. Bunun yanı sıra forum, kaynakların sürdürülebilir kullanımını sağlayan gastronomi turizmi stratejilerini ve uygulamalarını tasarlamanın en iyi yollarına, yerel ürünlerin ve know-how'ın tanıtımına ve sorumlu tüketime odaklandı.
Yine Bruges'de UNWTO, gastronomi turizmi değer zinciri boyunca inovasyon yoluyla Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinin getirdiği zorluklara yükselen yetenekli girişimcileri sergiledi. İklim eylemi gerçekleştirmeye, atıkları azaltmaya, sürdürülebilir topluluklar oluşturmaya, ekosistemleri korumaya odaklanan seçilmiş girişimler, fikirlerini Forum'un katılımcılarına sundu. Girişimler arasında Faroo (İtalya), Rutopia (Meksika), Apadrina un Olivo (İspanya), Katla Aero (İsveç) ve KITRO (İsviçre) yer aldı.
Forumun bir sonraki baskısı 2022'de Japonya'nın Nara kentinde yapılacak.
